في شهر رمضان، تتصاعد الاستعدادات في كل منزل لإعداد وجبات الإفطار والسحور، لكن مع ازدياد الأصناف تحضر وتشكل الضغوط اليومية، يواجه كثير من الأسر مشكلة فقدان التنظيم داخل المطبخ وارتفاع معدلات إهدار الطعام، مما يؤثر على الميزانية الأسرية ويزيد عبء المصاريف الشهرية.
وللوقوف على أسباب وكيفية الحل، قالت خبيرة الاقتصاد المنزلي د. مي سعد الدين، أن التخطيط والتنظيم في المطبخ هما مفتاح تقليل الهدر.
د. مي سعد الدين (خبيرة اقتصاد منزلي):
«الخطأ الأكبر الذي يقع فيه الكثير من الأسر هو الاندفاع في الشراء دون وجود خطة واضحة لاحتياجات الأسبوع. هذا يؤدي إلى شراء كميات زائدة من الأطعمة التي قد تفسد قبل الاستهلاك، خصوصًا الخضروات والأطعمة الجاهزة. التخطيط المسبق، تقسيم الثلاجة، وتدوين تواريخ التحضير هما خطوات بسيطة لكنها تحدث فارقًا كبيرًا.»
نصائح عملية لوضعيّة المطبخ
1. وضع خطة أسبوعية:
قبل النزول للسوق، راجعي ما تبقى في المطبخ، حددي الاحتياجات الأساسية للسحور والإفطار، واحسبي الكميات بدقة.
2. تنظيم الثلاجة:
استخدمي نظام الرفوف:
- الرفوف العلوية للأطعمة الجاهزة
- المنتصف للمنتجات سريعة التلف
- الأدراج للخضروات والفاكهة
واكتبي تواريخ التحضير على العلب لتسهيل استهلاك الأقدم أولًا.
3. تحويل البقايا إلى أطباق جديدة:
أكدي د. مي أن «استغلال بقايا الأطعمة في أطباق جديدة مثل الكبسة أو الساندويتشات أو الشوربة يساعد في استهلاك كل ما هو موجود بدلًا من التخلص منه».
4. طهي بكميات مناسبة:
بدلًا من الإفراط في الطهي، يفضل إعداد حصص تتناسب مع عدد أفراد الأسرة لتقليل الفائض.
5. التجميد الصحيح:
تقسيم الفائض في علب صغيرة مع كتابة التاريخ يساعد في سهولة الاستخدام لاحقًا ويمنع تلف كميات كبيرة من الطعام.
ماذا تقول الأرقام؟
تشير تقديرات بعض مؤسسات حماية المستهلك إلى أن نسبة إهدار الطعام في المنازل المصرية ترتفع خلال شهر رمضان بنسبة تصل إلى 15% مقارنة بباقي شهور العام، وهو ما يكلف الأسرة موارد لا ضرورة لها في ظل الظروف الاقتصادية الراهنة.
