أطلقت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين سابقاً، تحذيراً طبياً عاجلاً وصادماً بشأن الأساليب المتبعة في إعداد وتخزين وجبة الشاورما داخل بعض المطاعم. وأوضحت أن المشكلة الحقيقية لا تكمن في مكونات الوجبة نفسها، وإنما في الممارسات العشوائية وغير الصحية التي تنتهجها بعض المنشآت الغذائية، والتي قد تحول هذه الوجبة الشهيرة إلى مصدر رئيسي للتسمم.
وأشارت الدكتورة شيرين زكي، في مداخلة هاتفية عبر برنامج “كلمة أخيرة” المذاع على فضائية “أون”، إلى أن عملية إعادة استخدام أسياخ الشاورما المتبقية من اليوم السابق وتكرار عمليات التبريد والتسخين، تمثل بيئة خصبة لنمو الميكروبات. وأضافت أن أعمدة الشاورما ذات الحجم الكبير غالباً لا تصل الحرارة والنضج الكافي إلى أجزائها الداخلية وعمقها، مما يسمح بتكاثر سريع لبكتيريا “السالمونيلا” شديدة الخطورة على صحة الإنسان.
وشددت رئيس لجنة سلامة الغذاء السابقة على أن هذه الأخطاء الكارثية ترفع من احتمالات الإصابة بنزلات معوية حادة وتسمم غذائي للمستهلكين. وطالبت بضرورة تشديد الرقابة الصحية الصارمة من الجهات المعنية على مطاعم الوجبات السريعة، والتأكد من التزامها بالاشتراطات القياسية، مع ضرورة نشر الوعي المجتمعي بمخاطر تناول الأطعمة المحفوظة أو المجهزة بطرق غير آمنة بيئياً.
واختتم التقرير بتقديم نصائح للمواطنين بضرورة تحري دقة اختيار المطاعم التي تتمتع بسمعة جيدة وتطبق معايير النظافة، وملاحظة طريقة تجهيز اللحوم والدواجن قبل تناولها، مؤكدة أن سلامة الغذاء هي خط الدفاع الأول عن الصحة العامة للمجتمع والوقاية من الأوبئة المعوية.
